Esta semana 7x 7 siete recetas en siete dias
Guisantes con jamon
Ingredientes
- Para 2 personas:
400 g de guisantes congelados
1 loncha gruesa de jamón serrano(50 g)
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
3 cucharadas aceite de oliva
sal
Elaboración de los guisantes con jamón
Pon 1 l de agua en una cazuela pequeña, añade una pizca de sal y ponla a cocer. Cuando empiece a hervir, agrega los guisantes y deja cocer a fuego medio el tiempo que indique el envase (aproximadamente 6-8 minutos). Escúrrelos y reserva el caldo.
Pela y pica la cebolleta en daditos.
Pela y pica el diente de ajo en láminas a lo largo, apílalas y córtalas en tiras, apílalas nuevamente y córtalas en daditos.
Corta la loncha de jamón en dados.
Pon el aceite en una cazuela, añade el ajo y la cebolleta (picados), rehoga durante un par de minutos, incorpora el jamón y fríelo un poco. Incorpora la harina, mezcla bien y añade los guisantes. Vierte 1/2 vaso del caldo resultante de cocer los guisantes y remueve. Cuando empiece a hervir cocina todo junto durante 3 minutos para que espese la salsa y sirve.
Anota...
Dentro de los guisantes congelados también hay diferencias. Cuando vayas a comprarlos, no dudes en elegir los finos o extrafinos. Además de ser más pequeños y de cocerse antes, la piel que los recubre es mucho más fina, lo que los hace más agradables al paladar.
Consejo para la cocción de guisantes frescos
Puedes elaborar este plato con guisantes frescos o en conserva. Si eliges los frescos, tendrás que cocerlos durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño), en cambio si optas por la conserva, te ahorrarás ese trabajo.
la canela
La canela
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Requiere sin clima caliente y Húmedo, Entre estafa Temperatura anual media 24 y 30 º C y Una precipitacion Entre 2.000 y 4.000 mm Anuales todo bien Distribuidos Durante el Año, las Condiciones Que se encuentran con baño altitudes Entre 0 y 600 msnm . Las mejores Plantaciones Crecen en terrenos lluviosos, de textura arenosa y fangosa, Profundos estafa alto Contenido de Materia Orgánica y excelente drenaje. Una tierra muy fangosa limitaría el Crecimiento de la planta y this produciria Una corteza de baja quality, this espécie del siempre está en la región amazónica
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descricion
Se Trata de la ONU Árbol de UNOS 10 metros de Altura Pero Que en Cultivo suele Ser Más Pequeno, adoptando forma de arbusto Siempre Verde. Su corteza , La Parte Más Importante, es Marrón grisáceo y Tiene ONU Ciclo perenne. Su tallo es de CONSISTENCIA leñosa. Las Hojas hijo de UNOS 7-25 × 3-8 cm, Tienen forma ovalada y puntiaguda, verde de colores y brillante Por La Cara Superior con Nervios del cinco rojizos, uno del medial y Dos por Lado arqueadas Que convergen en la base de y el ápice , Y OTRO de conjunto de nervios Que Forman ONU recto angle estafa Este; el peciolo es de UNOS 10-20 mm, robusto, aire Una sinuosa forma cóncava. Sus flores hijo hermafroditas (Contiene el androceo y gineceo en La Misma flor), de colores blanco o amarillo verdoso y recubiertas de pelos, bracteadas y actinomorfas . El perianto es indiferenciado, Formado Por Seis tépalos Libres. El gineceo es bi-carpelar Y Su androceo ESTA Formado porciones 9 + 3 estambres Distribuidos es 3 o 4 verticilos , Que CUANDO SE producen la dehiscencia de las Anteras lo Hace Por El Viento. Las flores, de UNOS 0,5 cm, sí agrupan en panículas Que NACEN en la axila de la hoja o Also in La Parte terminales y llegan a Tener Una Longitud parecida a la de Las Hojas. El Fruto es Una baya larga elipsoidal de la UNOS 12,5 cm de oscuro muy color azulado-negro, aire Una Única semilla en do interior. Se reproducen de las semillas Que Contiene La Baya y also porción Multiplicación vegetativa
Usos
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Molida sí utiliza ampliamente baño postres , pasteles, dulces, etc, y Entera sí utiliza párr adornar y sazonar algunos Platos. En México , Ecuador y Colombia SE EE.UU. en el Té de canela , Que RESULTA de Té de Ceilán PONER estafa Unas varitas de canela a hervir en agua del hasta Obtener la infusión, agregando azúcar al gusto.El USO del Té de canela esta muy Extendido en Colombia, Bolivia , Panamá , Chile , México, el sur de los estados unidos y América central , al Grado Que Compite en BSG estafa Otras Bebidas calientes, de como el café y el chocolate de . En España es utilizada de como especia en algunos Platos Tradicionales, COMO EJEMPLO porción es la morcilla de Aranda , Una Variedad de la morcilla de Burgos .
En España , Perú , Argentina , Chile , Colombia , Panamá , Paraguay y México es utilizada Para El postre tradicional arroz con leche .
En Ecuador sí preparación Una infusión con licor Llamada canelazo, generalmente en las Ciudades Andinas párrafo Evitar El Frío.
Es also Ingrediente de los muchas salsas de curry y Otros Platos de Oriente en Donde sí emplean las Variedades de Ceilán y China, ADEMÁS del Polvo y las hojas de la canela.
En Una cata organoléptica sí podria Decir Que la canela Tiene sin sabor astringente.
comoposicion
Su aroma es debido al Aceite Esencial aromático Que constituye sin 0,5-2,5% Composición de su. El Componente Mayoritario es el aldehído cinámico , tambien el eugenol y el alcohol cinámico . Con Menos PROPORCION encontramos el trans-cinámico ácido , el aldehído hidroxicinámico , el aldehído o-metoxicinámico , acetato cinámico , terpenos ( linalol , diterpeno), taninos , mucílago , proantocianidinas oligoméricas poliméricas Y 1 , glúcidos y Trazas de cumarina . Segun RFE, la droga seca debe Contener al Menos 12 ml / kg de Aceite Esencial. 2
Beneficios
USADA Ha Sido antiguamente en la España rural párr inducir Sueno a los Niños. ONU Época Relajante de Que usaban Las Madres rurales párr dormir a los Niños a la hora de ir al campo A Trabajar. Su USO also es Común en las Mujeres CUANDO SE les retrasa la menstruación. Also UNO de los Beneficios medicinales Que proporciona la canela es Que CUANDO existencial abrasiones en la lengua porción esquina o Tomar Cosas Calientes La Barra de canela en sí Chupa sedar o párrafo cojo el dolor y cicatrizar Las papilas gustativas [ Cita Requerida ]. Hay Que agregar, ademas, Qué La Canela Tiene Salón beneficiosos Efectos Contra la diabetes y la hipercolesterolemia (según rubro Investigadores del Departamento de Nutrición Humana del Centro de Investigación en Beltsville, Maryland es) en Lugar de imprimación, la ingesta de canela Ayuda a Reducir las Cifras de Azúcar baño Sangre En Las Personas diabéticas; en Segundo Lugar, los medios de comunicación SÓLO tan cucharita Florerias Ayudar a disminuir also los Niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Una forma de INCORPORAR this especia Podria Ser añadiéndola en Alimentos cuentos de como el café, te, Zumos y cereales o tostadas y con chocolate y leche pecado. Se resfriados EE.UU. contraindicaciones, POR gripe y bronquitis do Fuerte efecto de Como ESTIMULANTE calorífico. Es utilizada de como tónico estomacal ya Que facilitadores El Buen FUNCIÓNamiento Del SistemA Digestivo Ayudando A La expulsión de Gases ya Combatir Las náuseas, el los vomitos y Las diarreas. No conviene a las Personas Que sufren de úlcera gastroduodenal. In DOSIS Altas PUEDE provocar Alteraciones nerviosas.
San Marcos difunde la dieta mediterránea con un taller para niños
San Marcos difunde la dieta mediterránea con un taller para niños
El encargado de guiar esta actividad será el jefe de cocina del Hostal San Marcos, Agapito Cristóbal
El Parador de Turismo de León quiere dar a conocer entre los más pequeños las bases de una buena alimentación de la manera más divertida posible. Para ello ha organizado la iniciativa ‘Aprende a cocinar con Paradores’ que permitirá a los niños que lo deseen convertirse en gourmets por un día gracias a las indicaciones del jefe de cocina del Parador, Agapito Cristóbal.
Así, tomando como guías los beneficios de la dieta mediterránea, la tradición culinaria y los mejores alimentos de temporada, Paradores pretende que los niños tomen parte en su propia alimentación y conozcan de primera mano los productos autóctonos y de primera calidad al tiempo que disfrutan de un almuerzo en familia.
La iniciativa propone que durante los próximos domingos 18 y 25 de noviembre, mayores y pequeños puedan acercarse al Hostal San Marcos de la capital leonesa y disfrutar juntos de un almuerzo buffet con una amplia oferta gastronómica para todos ellos.
Casi al finalizar, al tiempo que los mayores disfrutan del café y los postres, los menores de doce años que lo deseen podrán participar en este exclusivo taller con demostraciones de cocina en directo que les enseñarán las virtudes de una buena alimentación. Los interesados pueden realizar sus reservas en el teléfono 987 237 300 o la dirección de correo electrónico leon@parador.es. La iniciativa tiene un precio de 30 euros para los adultos y 15 euros para los menores.
http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/San-Marcos-Difunde-La-Dieta-Mediterranea-Con-Un-Taller-Para-vn108574-vst216
El encargado de guiar esta actividad será el jefe de cocina del Hostal San Marcos, Agapito Cristóbal
El Parador de Turismo de León quiere dar a conocer entre los más pequeños las bases de una buena alimentación de la manera más divertida posible. Para ello ha organizado la iniciativa ‘Aprende a cocinar con Paradores’ que permitirá a los niños que lo deseen convertirse en gourmets por un día gracias a las indicaciones del jefe de cocina del Parador, Agapito Cristóbal.
Así, tomando como guías los beneficios de la dieta mediterránea, la tradición culinaria y los mejores alimentos de temporada, Paradores pretende que los niños tomen parte en su propia alimentación y conozcan de primera mano los productos autóctonos y de primera calidad al tiempo que disfrutan de un almuerzo en familia.
La iniciativa propone que durante los próximos domingos 18 y 25 de noviembre, mayores y pequeños puedan acercarse al Hostal San Marcos de la capital leonesa y disfrutar juntos de un almuerzo buffet con una amplia oferta gastronómica para todos ellos.
Casi al finalizar, al tiempo que los mayores disfrutan del café y los postres, los menores de doce años que lo deseen podrán participar en este exclusivo taller con demostraciones de cocina en directo que les enseñarán las virtudes de una buena alimentación. Los interesados pueden realizar sus reservas en el teléfono 987 237 300 o la dirección de correo electrónico leon@parador.es. La iniciativa tiene un precio de 30 euros para los adultos y 15 euros para los menores.
http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/San-Marcos-Difunde-La-Dieta-Mediterranea-Con-Un-Taller-Para-vn108574-vst216
El ajo morado, premio de la Federación de Cofradías
Ajo morado
La Federación Española de Cofradías Vínicas y
Gastronómicas (FECOES) ha otorgado reconocimiento y galardón en la
séptima edición de los premios nacionales dedicados a la Artesanía
Culinaria, a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ajo Morado de Las
Pedroñeras en la categoría de Institución agroalimentaria.
El premio será entregado el próximo sábado día
17 de noviembre en el Auditorio de la Universidad de Córdoba
coincidiendo con la celebración del X Encuentro Nacional de Cofradías
Vínicas y Gastronómicas que tiene lugar esos días en la capital
cordobesa, y será recogido en un acto al que asistirá el presidente de
la IGP, el conquense José María Pacheco Izquierdo, en el que se darán
cita autoridades institucionales, medios de comunicación, galardonados
de otras regiones y categorías, así como asistentes y prescriptores
enogastronómicos de todo el territorio nacional.
José María Pacheco ha manifestado en nombre de
la IGP su «satisfacción y agradecimiento por la concesión de este
galardón que viene a reconocer la calidad y diferenciación en el mercado
del ajo morado», producto imprescindible en nuestra dieta y gastronomía
mediterránea, formando parte como condimento, de multitud de platos,
guisos y aderezos, a los que el ajo morado aporta un toque de sabor y
olor peculiar. Es la segunda vez que la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras
obtiene una distinción por su labor en la promoción de este bulbo.
Comienza el III Congreso Internacional de Micología 'Soria Gastronómica' con la participación de 26 cocineros del mundo
Comienza la celebración del III Congreso
Internacional de Micología 'Soria Gastronómica 2012', que tendrá lugar
este lunes y martes, 29 y 30 de Octubre, y que contará con 26 cocineros
del mundo --dos procedentes de India, dos de Suecia, uno de Portugal, otro de Canadá y 20 españoles de los que 14 trabajan en la Comunidad--.
SORIA, 28
Comienza la celebración del III Congreso Internacional de Micología 'Soria Gastronómica 2012', que tendrá lugar este lunes y martes, 29 y 30 de Octubre, y que contará con 26 cocineros del mundo --dos procedentes de India, dos de Suecia, uno de Portugal, otro de Canadá y 20 españoles de los que 14 trabajan en la Comunidad--.
Entre los cocineros extranjeros estarán los suecos Andreas Lundh y Sebastian Gibrant, el portugués André Magalhaes, Fred Chappuis del restaurante Fredelys de Quebec, o Rajes Kumar de India. Entre los cocineros españoles se encontrarán Mario Sandoval, Julio Reoyo, Gloria Lucía Martín, Oscar García Marina, Pedro Mario Pérez o Fátima Pérez.
"La inauguración del Congreso contará con la participación, vía virtual, de uno de los grandes creadores de la cocina española actual, Andoni Aduriz", según han informado fuentes de la Junta a través de un comunicado remitido a Europa Press.
En total se desarrollarán cinco demostraciones gastronómicas por la mañana y tres más por la tarde a cargo de los cocineros citados anteriormente, que mostrarán de forma práctica las mejores técnicas para cocinar y aprovechar los hongos.
Algunos de los títulos de estas demostraciones son 'El mundo dulce de las setas', a cargo del Restaurante soriano La Lobita de Navaleno; 'Sensaciones: la Micología en su hábitat', del Restaurante El Ermitaño; 'La Micología en Cocinandos', del Restaurante Cocinandos de León; 'Micogastronomía en Gredos', del Restaurante La Galamperna de Ávila; 'Gastromicología en el Bierzo' del Parador de Villafranca del Bierzo; 'Micocido maragato y pastelería con setas' del Restaurante Serrano de Astorga y la Pastelería Arranz de Pedrajas de San Esteban (Valladolid), y 'Carpaccios, Cortes y Curiosidades con Jamón y Setas' a cargo de la Brasería de San Rafael y del cortador de Jamón Diego Hernández, Record Guinness.
OTRAS ACTIVIDADES
Por otra parte,
desde este lunes, las aulas de la Fundación Duques de Soria acogerán de
15.00 a 16.00 horas dos conferencias simultáneas sobre el mundo de la
micología desde el punto de vista turístico, nutricional y ecológico.Para terminar, cada tarde a partir de las 17.00 horas habrá un debate abierto sobre temas como "Setas, vinos y cervezas en el desarrollo del turismo gastronómico" y "Prescripción y didáctica de la micología en la promoción de su consumo".
NOVEDADES
La
internacionalización es uno de los aspectos fundamentales que se ha
querido mantener y acrecentar en esta tercera edición de 'Soria
Gastronómica'. "Esto se ha conseguido no solo invitando a participar a importantes cocineros internacionales procedentes de Suecia, Portugal, Canadá e India, sino atrayendo a periodistas de varios medios internacionales", han explicado los organizadores.
Otra manera de acercar este Congreso a los interesados en la gastronomía y en el micoturismo será mediante la realización por primera vez de una transmisión del congreso vía video streaming.
Por otra parte, uno de los aspectos importantes y novedosos durante estos días será la celebración de un mercado de contratación en el que los asistentes al congreso podrán adquirir las setas que protagonizan el evento.
"Estos mercados son una gran oportunidad de negocio porque ponen en contacto a la oferta con la demanda", han asegurado las mismas fuentes de la información. En esta ocasión, el mencionado mercado se celebrará en la biblioteca del claustro de la Fundación Duques de Soria la tarde del 29 de Octubre de 19.30 a 20.30 horas, así como la mañana del día 30 de 9.30 a 10.30 horas.
Novedosa es también la presencia y participación de una Comunidad Autónoma invitada, que en esta ocasión será Cantabria. De esta forma, en las sesiones de la mañana del lunes habrá una representación de cocineros y expertos gastronómicos cántabros con estrellas Michelín como Fernando Sainz de la Maza,del Restaurante El Serbal de Santander, e Ignacio Solana Pérez, del Restaurante Solana de Ampuero, que mostrarán el maridaje entre la cocina de setas y la cocina del mar.
Por último, a la celebración del Congreso se une también 'Buscasetas 2012', una iniciativa puesta en marcha por la delegación castellanoleonesa de la asociación Eurotoques que tiene como objetivo poner en valor la riqueza micológica de la Región. Para ello, los restaurantes participantes en esta edición 2012 prepararán un menú degustación de al menos cinco platos cocinados con diferentes tipos de hongos procedentes de Castilla y León.
http://noticias.lainformacion.com/interes-humano/record/comienza-el-iii-congreso-internacional-de-micologia-soria-gastronomica-con-la-participacion-de-26-cocineros-del-mundo_0onrEAIr9Br7pd1ny50bc1/
(EUROPA PRESS)
La ciencia de las cazuelas: Pepino, una hortaliza muy común en la cocina medit...
La ciencia de las cazuelas: Pepino, una hortaliza muy común en la cocina medit...: El pepino, una hortaliza tan común en la cocina mediterránea, se trata del fruto de una planta herbácea de crecimiento anual de la familia d...
Pepino, una hortaliza muy común en la cocina mediterránea
El pepino, una hortaliza tan común en la cocina mediterránea, se trata del fruto de una planta herbácea de crecimiento anual de la familia de las cucurbitáceas. Sus otros nombres por los que es conocido son: cogombro o combro. Hoy en día y después la crisis del pepino causada por Alemania es casi casi un simbolo nacional.Rico en agua, está asociado al verano y a las ensaladas y gazpachos. Debe comerse fresco y a ser posible con la piel. La sabiduría popular le atribuye propiedades benéficas para la salud en el tratamiento de la gota, la obesidad y enfermedades del corazón. También se señala como alivio de ojos cansados e inflamados; para la picadura de avispas y, especialmente, como mascarilla para la piel.
La Planta y el fruto
Las plantas poseen grandes hojas, de color verde, que forman entre sí una especie de dosel sobre los frutos. Es una planta tipo rastrero que emite zarcillos, por lo que se puede hacer crecer sobre una una empalizada. En los tallos encontramos nudos, y de cada uno nace una hoja y un zarcillo.
Los frutos nacen de brotes laterales en las axilas de las hojas. Se conoce al fruto como pepino, es una hortaliza de piel verde más o menos oscura o incluso amarillenta, según la variedad, con forma cilíndrica y alargada de unos 30 cm. La pula interior es de color blanco y muy rica en agua. Además tiene unas pequeñas semillas, planas.
Historia
Se cree que es originario de la India, donde sabemos que se cultiva desde hace más de 3000 años. Se sabe que formaba parte de los ingredientes utilizados an la Grecia antigua y que de ahí pasó a los romanos. Plinio el Viejo, cita una curcubitacea en sus libros, aunque no queda claro si se trataba del pepino o de otra especie. En todo caso los romanos se encargaron de extender su cultivo por todo su imperio y está documentada su presencia en todo el Mediterráneo. Fuentes árabes medievales sitúan el pepino en España hacia el s. IX.
Hoy en día, es un ingrediente típico en las ensaladas mediterráneas y su variante encurtida un popular aperitivo, al que llamamos pepinillo. Fueron los españoles quienes lo llevaron a América.
Usos
A nivel culinario se emplea con frecuencia crudo en las diversas cocinas de los países mediterráneos como ingrediente de ensaladas, aunque existen platos en el norte de Europa conocidos como sopas de pepino que son muy populares. El pepino es frecuentemente tratado como un encurtido para su envase y preservación. Se recolecta antes de alcanzar la maduración total, en verano.
Como agente cosmético, debido a su cantidad en agua, es un potente hidratante cutaneo. Además aporta a la piel entre otros vitaminas B y C. Esto hace del pepino un ingrediente común en mascarillas dermocosméticas.
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/pepino-una-hortaliza-muy-comun-en-la-cocina-mediterranea
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