Fuentes oficiales han asegurado que la documentación requerida para
la obtención de este reconocimiento va a ser presentada a la Unesco, la
Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la
Cultura, a finales de este mismo mes de marzo. Y es que la cocina en
Japón es tan apreciada, que son los propios ciudadanos japoneses quienes
definen la Washoku, la comida japonesa, como una práctica
social que fortalece los lazos familiares a través del espíritu de
respeto por la naturaleza.
Además, también se pretende devolver la confianza en sus alimentos,
tras la alerta ocasionada por la crisis nuclear de Fukushima.
A fecha de hoy tan solo cuatro cocinas en todo el mundo son reconocidas como Patrimonio de la Unesco.
Estas son la francesa, la mexicana, la mediterránea y la turca. Hace
pocos meses, también se anunció la candidatura de la cocina catalana al
mismo reconocimiento, que ahora vé como se añade un nuevo y duro
competidor.
Fuente: Expreso.
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