Fallece el reconocido chef Santi Santamaria a los 53 años en Singapur

El cocinero había sido abuelo la semana pasada y estaba enfrascado en diversos proyectos como un nuevo libro | El chef ha sufrido un infarto de miocardio tras desmayarse durante una presentación en su restaurante en la ciudad asiática | El propietario del Can Fabes y colaborador del Magazine fue el primer cocinero catalán en conseguir las tres estrellas de la Guía Michelin
 Barcelona.- El reconocido cocinero Santi Santamaria, propietario del restaurante de Sant Celoni Can Fabes, con tres estrellas Michelin, ha fallecido a los 53 años durante un viaje a Singapur, según ha podido saber La Vanguardia de fuentes del restaurante.
En el momento de su muerte, Santamaria se hallaba en el complejo Marina Bay Sands de Singapur, visitando el restaurante Santi que él mismo inauguró allí en junio pasado y que regenta su hija. Murió de un infarto de miocardio hacia las 20:30 hora local (13:30 hora española) tras desmayarse en el transcurso de una presentación de prensa del local. Los servicios sanitarios no lo han podido reanimar.
Fue uno de sus trabajadores quien comunicó el deceso a las autoridades locales y a la Embajada de España.
El cadáver ha sido trasladado al Hospital General de esta isla Estado del sureste asiático, donde permanecerá hasta que sea enviado a España tras serle practicada la autopsia para determinar las causas exactas de la muerte. La Embajada de España informó que ha iniciado las gestiones para repatriar el cadáver.

El Can Fabes no cerrará hasta que el cuerpo del cocinero vuelva a Catalunya y el socio de Santamaria, Xavier Pellicer, justifica la decisión como un homenaje a su  "profesionalidad, estilo e impronta". Asimismo, el personal del restaurante Sant Celoni de Madrid continúa con su actividad habitual. Abel Valverde, maître del local madrileño, ha lamentado la repentina muerte del cocinero catalán pero asegura que seguirán "al pie del cañón".
El mundo de la cocina se ha mostrado consternado por esta pérdida.
En junio, el chef catalán había presentado su nuevo restaurante Santi en Singapur, donde ha encontrado la muerte, instalado en el macro complejo hotelero de Marina Bay Sands junto a otros seis restaurantes de otros chefs de prestigio internacional como: Guy Savoy; Tetsuya Wakuda; Daniel Boulud; Mario Batali; Wolfgang Puck y Justin Quek.
Entonces, Santamaria consideró la apertura del Santi una oportunidad para "exportar el modelo de Barcelona al mundo pero con ingredientes de todas partes".
Santamaria, nacido en Sant Celoni el 26 de julio de 1957, era colaborador de La Vanguardia y del Magazine y fue Premio Nacional de Gastronomía 2009.
Santamaria abrió su restaurante en Sant Celoni en 1981, junto con su esposa Àngels.

En 1988 obtuvo la primera estrella de la Guía Michelin; en 1990, la segunda, y en 1994, la tercera. Fue el primer cocinero catalán merecedor de la prestigiosa tercera estrella y el primer español en obtener siete estrellas en sus distintos locales.
En 2006 inauguró el restaurante Evo, en el Hotel Hesperia Tower de L'Hospitalet de Llobregat, distinguido con una estrella Michelin, y en 2007 abrió el Tierra, en el Valdepalacios Hotel Gourmand.
El chef también era propietario del Sant Celoni en Madrid y estaba pensando en hacerse cargo de otro local en el extranjero. Otro de los restaurantes que tenía en el extranjero era el Ossiano, en Dubái.
El último acto en el que apareció en público fue durante el reciente concurso gastronómico Bocusse d'Or en Francia, donde aprovechó también para visitar a colegas restauradores del país galo.
Santamaria, que había sido abuelo la semana pasada, estaba enfrascado en otros proyectos, como un libro con la editorial Akal.

Lunes, 21 de febrero 2011

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